炸红薯条用裹面粉吗-做法须知

  • 发布者:admin 2021-3-7
  • 来源:知互网

  需要裹面粉,最好使用糯米粉、淀粉或者鸡蛋。红薯洗净削皮,同时锅里烧水。将红薯切成细条,待水开后煮十五分钟,捞出来晾一晾。裹上面粉或者淀粉面糊,锅内倒油,待油热后将薯条下锅炸至金黄,出锅。


  地瓜选红心的比较好吃,去皮切条洗净表面淀粉,加1汤匙白糖搅一搅,静置十分钟。面粉加淀粉拌匀,打入一个鸡蛋,再加小半勺白糖,适量盐。加水,搅成稍稠点的面糊,以能挂住地瓜为准。筷子夹起地瓜条蘸上面糊。放入事先烧到六成热的油锅,中小火,不要急于翻面,等定型后再翻面,避免脱壳。表面金黄膨起,就可以捞出滤油了。

  准备红薯,把红薯削皮洗净,先切厚片,然后切成长短差不多的条。糯米粉加入少许盐,分次倒入少量水搅拌成滴水状备用。50克糯米粉加大约70毫升水,没有器具也没关系,面糊调多了可以再切个红薯,不够再调点就行。

  油锅烧热,待油冒小泡,把火关小,用筷子挑点面糊下去,如果面糊很快浮起便可开始进行炸制了,炸的时候保持小火即可。把红薯条放入面糊里,使其每个面都裹上面糊,入锅前在碗沿把多余的糊刮一下,这样炸出来的外形更漂亮。